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Réaliser de belles madeleines à la fraise avec Délices et Gourmandises

Facilement reconnaissables grâce à leur forme en coquillage et sa bosse sur le dessus, les madeleines accompagnent nos goûters depuis le milieu du 18ème siècle. Délices et Gourmandises vous propose sa recette de madeleine à la fraise pour apporter encore plus de douceur à ces petits gâteaux très simples à préparer.

La petite anecdote de Délices et Gourmandises sur la madeleine

Associées à la tradition culinaire de la Lorraine, les madeleines viennent plus précisément de la ville de Commercy. Délices et Gourmandises vous dit tout sur ces petits gâteaux à commencer par leur nom qui vient de Madeleine Paulmier. En 1755, la cuisinière de la marquise Perrotin de Baumont fut chargée de préparer des gâteaux en vue de recevoir le duc Stanislas Leszczynski. Elle décide alors d’utiliser une recette qu’elle tient de sa grand-mère pour fabriquer un gâteau léger et moelleux. Pour apporter une touche d’originalité à ses gâteaux, Madeleine Paulmier décida d’utiliser des coquillages comme moule.

La recette de Délices et Gourmandises pour faire des madeleines à la fraise

Les madeleines sont faciles à préparer si vous ne disposez pas de beaucoup de temps. Vous n’aurez besoin que de 10 minutes de préparation et d’un petit quart d’heure de cuisson pour sortir une vingtaine de madeleines du four. Pour cela, vous aurez besoin de :

– 3 œufs
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 120 g de sucre
– 3 g de levure chimique

Et pour réaliser des madeleines à la fraise, vous aurez également besoin de quelques gouttes d’arôme fraise et quelques gouttes de colorant rouge.

Commencez par faire fondre le beurre à feu doux et préchauffez le four à 220°C. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine puis la levure. Entre temps, votre beurre aura eu le temps de fondre. Intégrez-le à votre mélange avant de rajouter l’arôme et le colorant. A l’aide d’un pinceau, beurrez vos moules à madeleines avant de les remplir à 2/3 avec votre pâte. Placez-les ensuite au four pendant 5 minutes avant de réduire le thermostat à 200°C jusqu’à la fin de la cuisson (10 minutes restantes). Pour faciliter le démoulage de vos madeleines, Délices et Gourmandises vous recommande de le faire dès la sortie du four.